“Behalve lekker eten vinden we gastvrijheid, persoonlijke aandacht en oprechte betrokkenheid heel belangrijk. Vroeger was dat de regel, maar vandaag eerder de uitzondering. Daar willen we opnieuw verandering in brengen, maar op onze eigen manier: met een flinke portie energie en jeugdige drive.”

 Wat mogen klanten verwachten van Repasse?
“In de eerste plaats: lekker eten in een stijlvol interieur. Repasse is het verhaal van twee uitstekende jonge chefs, met ervaring in tal van gastronomische restaurants en sterrenzaken. Ze willen de Belgische klassiekers brengen in een eigentijds jasje. Behalve ons menu en een uitgebreide keuze aan lekkere bieren, is ook de wijnkaart top. We werken daarvoor samen met Tresor Vets, de sommelier van The Jane. En nu ik het toch over onze troeven heb: ons terras is zonder twijfel één van de leukste terrassen van ’t Stad. Ideaal om van het laatste streepje zon te genieten op een zwoele zomerdag.”

“We ontvangen trouwens niet enkel kleine gezelschappen. Op de eerste verdieping hebben we een privézaal voor groepen tot 35 personen. De ideale plek voor families of private dining met de collega’s.”

Vanwaar het idee voor Repasse?
“Soms moet je een creatief idee niet te ver zoeken. Even terugkijken naar hoe onze grootouders het deden kan soms al volstaan. Onze chefs Loewy en Jonas eten graag royaal, zoals thuis. Of zoals vroeger op restaurant, waar chefs aan tafel je bord kwamen bijvullen. Een zogenaamde repasse. Die nostalgische en gelukzalige restaurantervaring wilden ze opnieuw creëren. Wie zin heeft in een extra stukje entrecôte of nog een sliptongetje, krijgt dat hier gewoon. En onze handgesneden fijne frietjes, die zijn à volonté.”

Wat is de specialiteit van het huis?
“Goh, moeilijke keuze. Naast onze smaakvolle Bavette en malse Ribe-eye, wil ik graag onze langoustines met sinaasreductie in de spotlights plaatsen. Die zijn uitgegroeid tot een populair en verrassend signatuur-voorgerecht. Ook de bouillabaisse, de kip aan het spit en de sliptongetjes zijn vaste waarden geworden. Als kind van de zee, schenkt chef Loewy extra veel aandacht aan zijn rijkgevulde garnaalkroketten en de kaaskroketten worden gemaakt volgens een geheim familierecept. Stuk voor stuk aanraders.”

Hoe zijn jullie hier terechtgekomen?
“Al van kindsbeen af komt Loewy vaak in de buurt en hij merkte dat de iconische Afspanning De Hand, de café-brasserie van brouwerij De Koninck op de hoek van de Bomgaardstraat en de Haringrodestraat, al een tijdje leeg stond. Hij zag er meteen de mogelijkheden van: mooi en gezellig terras, grote bovenverdieping, goed uitgeruste keuken. Toen bleek dat ook de mensen van de brouwerij superenthousiast waren over ons concept, besloten we er vol voor te gaan.”

Wat vind je van de buurt?
“De buurt rond de stadsbrouwerij is een heel aangename buurt voor jong en oud. Een heel bedrijvige ook, met al de ambachten en restaurants die zich hier verzameld hebben. Het is een buurt die voortdurend in transformatie is en met de geplande ontwikkelingen zal ze in de toekomst ongetwijfeld nog aantrekkelijker worden.”

Wat verwacht je de komende jaren van Klein Berchem?
“Extra ambachten, toffe nieuwe zaken, leuke co-workingplekken. Na ’t Zuid en de Slachthuissite krijgt ook deze buurt er heel wat nieuwe woningen, én mensen, bij en dat gaat de buurt absoluut een boost geven. Het goeie aan de plannen hier is dat alles op maat van de buurt gebeurt. Het volgt het DNA van wat er al ligt. Ambitieus, maar niet megalomaan. Een buurt op mensenmaat, met een gezonde mix tussen wonen, werken én genieten. We kijken er heel erg naar uit.”

Heeft de buurt ook nood aan meer plekken zoals Repasse?
“Goh, de buurt heeft een breed aanbod aan leuke, unieke horeca en wij passen daar perfect in. Van klassiek tot funky en trendy, je hebt hier voor ieder wat wils. Dit is een echte foodhotspot geworden en binnen dat brede concept is er absoluut ruimte voor bijkomende nieuwe zaken. Dat zal de buurt alleen maar versterken. Alle horecazaken en foodwinkels hebben ook een echte buurtfunctie. Wie hier woont, moet niet ver weg om écht lekker te eten. Misschien is dat de ware charme van deze buurt: grootstedelijk, maar toch klein en beheersbaar. Iedereen die de mix in deze buurt helpt versterken verwelkomen we met open armen.”